鸭肉的营养价值： - 鸭肉富含高消化的蛋白质，易于人体吸收。 - 鸭肉中的B族维生素和维生素E含量较其他肉类更多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还具有抗衰老的作用。 - 鸭肉的蛋白质含量约为16%~25%，比畜肉更高，脂肪含量适中，约为7.5%，比猪肉低，其中的脂肪酸含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收。 - 鸭肉富含烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
那么，鸭肉应该如何搭配才能最营养呢？
鸭肉的四种吃法： 1. 鸭肉冬瓜汤：鸭肉含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素E和矿物质等元素。当食欲不振时，可以做一道鸭肉冬瓜汤，既补充水分又补充优质蛋白质。但是，体质虚寒和感冒的人应少食。 2. 红白血豆腐：鸭血富含镁和铁，与豆腐一起做成红白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一两道应季蔬菜，可使营养更全面。但是，鸭血含钠量偏高，建议偶尔食用。 3. 鸭肝炒尖椒：鸭肝是补血和补充维生素A的佳品，还含有维生素D、维生素B2和维生素B12。鸭肉与尖椒搭配，不仅可以补充蛋白质和铁，还可以补充维生素C。需要注意的是，鸭肝胆固醇含量较高，建议适量食用。 4. 酱鸭翅：鸭翅骨多肉少，热量低，口感好。酱鸭翅是一种不错的选择，但是要避免过度加工以减轻肠胃负担。需要注意的是，油盐酱料和辣椒的摄入量不能过量，以免增加患心血管疾病的风险。
鸭肉的最佳搭配： - 宜与山药同食，可降低胆固醇，滋补身体。 - 与酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。 - 适合与小红豆一起食用，具有利尿解毒的功效。 - 与沙参同食，鸭肉有滋补血液的作用，而沙参有滋阴养胃、生津清肺的作用，两者搭配可以治疗咳嗽等症状。 - 宜与当归同食，可以补血。 - 宜与白菜同食，可以促进胆固醇的代谢。
在秋天食用鸭肉时，可以根据上述搭配选择食材，以达到更好的营养效果。