接下来，我们来讲述橄榄油的另一个等级，即精炼油（或者没有注明等级的橄榄油），这种油通常在中文标签上称为100%橄榄油，实际上它只是一种经过精炼处理后得到的油脂产品。唯一的区别是，生产时会添加10-20%的初榨橄榄油，以增加它的香味。很多商家会声称这种油是最好的，但实际上它并非如此。
更令人气愤的是，有些商家会将一种劣质油脂标榜为高档的橄榄油。这种类型的橄榄油通常被标为pomace或refined (精炼)或意大利的sansa。在初榨橄榄油生产过程中，通常会有4%的残留油渣未被榨出，炼油厂会利用化学浸取法提取油料并经过精炼过程得到油脂。这种油曾在1991年引发西班牙的食物中毒事件，导致人员伤亡。并且在1992年被中国海关禁止进口。很多不良商家会将这种油出售给消费者，因为它便宜。
初榨橄榄油确实有很多保健功效，但并不像一些销售者所说的那样神奇，它不是吃一次就会达到某种效果的。然而，使用初榨橄榄油进行化妆是比较经济实惠的，因为它可以食用的初榨橄榄油能不能用于护肤，答案是肯定的，因为食用的东西肯定可以用于护肤，但护肤品并不一定适合食用。