同样地，还有一些食物吃起来有酸味，所以人们错误地认为它们是酸性食物，比如山楂、西红柿、醋等。实际上，这些食物属于碱性食物。蔬菜和水果富含钾盐、钠盐和有机酸，在人体代谢的过程中产生高含量的钙、镁、钾、钠等阳离子。因此，蔬菜和水果被称为“碱性食物”。
食物的酸碱性与其本身的pH值无关，也不能简单根据味觉来判断（酸味的食物不一定是酸性食物）。食物的酸碱性取决于其中所含矿物质种类和比例。钾、钠、钙、镁和铁进入人体后呈现碱性反应，而磷、氯和硫进入人体后呈现酸性。产生酸性物质的食物被称为酸性食物，比如动物内脏、肌肉和植物种子（五谷类）；产生碱性物质的食物被称为碱性食物，比如蔬菜、瓜豆类和茶类。
在日常生活中，我们经常接触到的酸性食物包括牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。弱酸性食物包括火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉等。强碱性食物包括茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、板栗、咖啡、葡萄酒等。弱碱性食物包括豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等。
那么到底是多吃酸性食物好，还是多吃碱性食物好呢？答案是：多吃碱性食物好。
健康人的体液应该呈弱碱性，pH值在7.35~7.45之间。很多人常常出现身体疲劳、记忆力减退、腰酸腿痛、头晕、失眠、便秘等症状，但在医院检查时却没有发现任何问题。实际上，这是由酸性体质引起的。具有酸性体质的人容易疲劳、精神不振，容易感冒，常常腰背痛，头晕眼花并伴有耳鸣，手脚发凉，情绪过敏、焦虑。
医学证明，如果人体倾向酸性，人体细胞的功能就会变差，废物难以排出体外，肾脏和肝脏负担加重，新陈代谢减慢，各种器官功能减弱。
日本著名医学博士柳泽文正进行过一个实验：他检查了100名癌症患者的血液样本，结果发现所有患者的血液都呈酸性。据统计，85%的痛风、高血压、癌症和高脂血症患者都具有酸性体质。因此，医学专家认为人体酸性化是“百病之源”。
产生酸性体质的因素主要包括营养过剩、缺乏运动、过度压力和环境污染。其中最主要的因素是摄入过多酸性食物导致体内难以排出。例如，摄入过多的蛋白质会分解为尿酸，脂肪分解出乙酸，糖类分解出丙酮酸和乳酸。
研究表明，癌症无法在弱碱性的体内形成，只能在酸性体内形成。如果一个人患有癌症，这表明他的体内是酸性的。因此，预防癌症的秘诀就是多吃碱性食物，防止酸性废物的积累。调整体液酸碱平衡，被瑞士学者认为是预防癌症的第三种有效途径。
最后，还需要注意一点：即使再好的食物也不能过度摄入。柠檬也不例外，很多女性为了美容每天喝大量柠檬水，但这样会伤害胃部。喝柠檬水也需要适量，每天不宜超过1000毫升。柠檬的pH值低达2.5（在被消化吸收之前，它仍然具有酸性），因此不宜饮用柠檬水的人包括胃酸过多和胃溃疡患者。如果您想了解更多关于柠檬的特性和药用价值，请搜索“柠檬”在百度百科上获取更多信息。